SEPUTARPANGANDARAN.COM -Gedebog pisang biasanya diberikan untuk pakan ternak. Namun, siapa sangka di tangan warga Kabupaten Pangandaran, gedebog pisang juga bisa diolah menjadi makanan nikmat.
Gedebog pisang, ternyata bisa dijadikan keripik renyah yang membuat lidah bergoyang.
Bahkan, cemilan dari gedebog pisang ini bisa menjadi peluang usaha yang menguntungkan.
Saat ini Keripik gedebog/bonggol pisang diproduksi kelompok wanita tani (KWT) Dahlia, Desa Tunggilis, Kecamatan Kalipucang, Kabupaten Pangandaran, Jawa Barat.
Sama seperti keripik pada umumnya, keripik berbahan “gedebog” pisang ini tak kalah renyah dan gurih.
Ketua KWT Dahlia, Atit mengatakan, keripik berbahan gedebog pisang ini adalah inovasi dari ibu-ibu yang tergabung dalam KWT.
“Keripik dari pohon pisang ini adalah makanan ringan yang bisa dikonsumsi dan hasilnya cukup bagus serta memuaskan,” ujar Atit, Kamis (26/11/2020).
Ia menyebut, keberadaan gedebog pisang sangat melimpah. Selama ini, masyarakat hanya memanfaatkan buah pisangnya saja untuk dikonsumsi. Padahal, jika diolah, bisa menjadi olahan makanan yang kaya cita rasa.
“Kami sengaja berinovasi membuat keripik gedebog pisang, dengan campuran bumbu-bumbu alami,” katanya.
Ternyata, lanjut Atit, gedebog pisang juga kaya manfaat karena menganggung vitamin A. “Selain enak dikonsumsi, keripik dari pohon pisang ini baik untuk kesehatan,” pungkasnya.
Prospek yang bagus dari keripik gedebog pisang produksi KWT Dahlia Tunggilis, mendapat dukungan Ketua Dewan Kerajinan Nasional Daerah (Dekranasda) Pangandaran, Ida Nurlaela.
Ia menyebut, keberadaan keripik dari gedebog pohon pisang tersebut sangat jarang alias langka.
“Selain itu proses pembuatannya pun cukup unik,” katanya.
Ida mengatakan, keripik gedebog pisang ini harus dikembangkan menjadi kuliner khas Pangandaran.
Untuk itu pihak Dekranasda Kabupaten Pangandaran ke depan siap untuk membantu kelompok wanita tani (KWT) yang berkecimpung di bidang kuliner.
“Kedepan kita akan berikan penyuluhan seta edukasi untuk pengembangan kuliner keripik gedebog pohon pisang ini,” ujar istri Jeje Wiradinata ini.
Saat ini, olahan keripik gedebog pisang tersebut sudah masuk ke berbagai pasar dan toko yang ada di kabupaten Pangandaran.
Selain itu, banyak pesanan dari kota besar seperti Jakarta dan Bandung.
Adapun harga keripik bonggol pisang yakni Rp 10 ribu untuk ukuran plastik besar dan untuk ukuran kecil seharga Rp 5 ribu.
Cara Pengolahan
Cara mengolah gedebog pisang untuk jadi keripik sebenarnya sangat mudah dan sederhana.
Namun, hasilnya dijamin membuat penikmatnya bakal ketagihan.
Berikut ini resep masak keripik gedebog pisang yang gurih dan renyah dari berbagai sumber:
Bersihkan kulit bagian luar gedebog pisang, sisakan bagian inti dari batang pohon pisang.
Cuci hingga bersih, lalu potong tipis-tipis layaknya keripik pisang.
Kemudian rendam selama kurang lebih 2 hari.
Setelah selesai direndam, cuci kembali dan pastikan getah benar-benar telah hilang.
Gunakan bumbu serbaguna sebagai campuran dari gedebog pisang, boleh menggunakan tepung kemudian beri tambahan penyedap rasa.
Campurkan gedebog pisang dengan tepung atau bumbu serbaguna hingga benar-benar tercampur merata.
Boleh ditambah sedikit air pada tepung atau bumbu serbaguna agar benar-benar menempel pada gedebog pisang.
Siapkan minyak panas, kemudian goreng hingga matang. Keripik gedebog pisang siap disantap.
Untuk membuat rasa keripik lebih bervariasi, boleh ditambah bumbu toping sesuai selera.***
