Santan dan Air Kelapa, Perbedaan kandungan hingga manfaatnya

Mana yang harus Anda pilih: santan atau air kelapa? Para ahli membantu Anda memutuskan. Inilah perbedaan nyata dalam hal kalori, protein, karbohidrat, dan banyak lagi.

Kekuatan kelapa

Saat ini, mungkin kita semua sudah bosan mendengar tentang semua hal tentang kelapa. Tapi tidak! Segala sesuatu mulai dari santan hingga air kelapa hingga minyak kelapa dan bahkan keripik kelapa terus meningkat popularitasnya.

Dan sementara bahan makanannya mungkin terasa lezat, beberapa mitos yang cukup mengejutkan beredar tentang manfaat kesehatannya.

“Saya memiliki klien kanker yang memberi tahu saya bahwa kelapa dapat menyembuhkan kanker dengan menarik minyak ,” kata Stacy Davis, ahli diet terdaftar di Fort Lauderdale, Florida.

Sementara itu, Ashley Harpst, ahli diet terdaftar di San Diego, mengatakan beberapa klaim kesehatan paling gila yang dia dengar termasuk bahwa kelapa mempercepat metabolisme dan air kelapa memiliki sifat anti-penuaan.

“Orang yang terhidrasi dengan baik akan terlihat dan merasa lebih baik, tetapi Anda dapat melakukannya dengan minum air putih,” katanya. “Tidak ada penelitian konklusif untuk mendukung manfaat anti-penuaan dari air kelapa.”

Dan kemudian ada debat kesehatan jantung yang tampaknya tidak pernah berakhir.

“Orang-orang masih mengklaim bahwa minyak kelapa menyehatkan jantung,” kata Kelsey Lorencz, ahli gizi diet terdaftar di Graciously Nourished.

“Meskipun mungkin tidak ‘buruk’ untuk kesehatan jantung seperti lemak jenuh [murni], itu jauh dari minyak paling sehat untuk jantung Anda.”

Banyak penelitian menunjukkan bahwa minyak kelapa lebih baik untuk kesehatan Anda daripada lemak jenuh lainnya menggunakan 100 persen minyak kelapa MCT , bukan jenis yang biasanya Anda beli, menurut Lorencz.

“Minyak kelapa yang beli secara tradisional memiliki efek peningkatan kolesterol LDL yang sama dengan lemak jenuh lainnya,” katanya.

Dan bagaimana dengan minuman kelapa?

Kita dapat merangkul beberapa manfaat kesehatan dari santan dan air kelapa. Sebagai ahli diet terdaftar nabati, salah satu manfaat yang paling terkenal juga yang paling sederhana — dan yang saya manfaatkan dalam hidup saya sendiri.

Santan, terutama yang tanpa pemanis, menyediakan pilihan yang lembut dan lezat untuk orang-orang yang tidak toleran terhadap laktosa serta orang-orang yang hanya ingin makan makanan vegan, vegetarian, atau fleksibel.

Sekarang, mari kita lihat lebih dekat manfaat santan vs air kelapa. Saya mengetuk rekan ahli diet terdaftar saya untuk membantu saya membandingkan dua produk kelapa.

Santan vs air kelapa

Apa itu santan?

Santan tersedia dalam dua bentuk: santan kalengan dan santan kotak. Yang pertama lebih tebal dan biasanya digunakan sebagian besar untuk memasak, sedangkan yang terakhir biasanya lebih banyak digunakan untuk minum. Namun, keduanya mudah dipertukarkan.

Santan kalengan biasanya hanya berisi kelapa, air, dan satu atau dua bahan penstabil seperti guar gum. Terkadang, produk mengandung pengawet seperti kalium metabisulfit.

Anda dapat memilih dari versi biasa dan santan ringan, yang mengandung lebih sedikit kalori dan lemak.

Ketika berbicara tentang santan kotak, Anda akan menemukan pilihan di bagian yang didinginkan dan tidak didinginkan — dan jenis yang manis dan tanpa pemanis.

Versi tanpa pemanis mengandung kelapa dan air, dan berbagai bahan yang terutama bertindak sebagai pengawet (termasuk garam laut) dan penstabil. Mereka juga dapat diperkaya dengan vitamin A, vitamin B12, dan vitamin D2, kalsium, magnesium, selenium, dan seng. Santan manis mengandung tambahan gula.

Apa itu air kelapa?

Sekarang, air kelapa adalah cerita yang sama sekali berbeda. Bahannya bisa hanya air kelapa atau termasuk gula buah alami dan vitamin C (seringkali sebagai pengawet).

Air kelapa tersedia dalam kotak, botol, dan kaleng—dan dapat didinginkan atau disimpan di rak. Anda juga akan menemukan air kelapa beraroma, seperti semangka dan bahkan espresso—serta varietas dengan minyak MCT.

Tentu saja, jika Anda berada di pulau tropis, Anda mungkin bisa minum air kelapa dari kelapa asli—lalu, Anda hanya akan menyesap cairan kelapanya.

Cara belanja santan dan air kelapa

Saat memilih santan atau air kelapa, Anda memiliki banyak pertimbangan. Untuk santan, pikirkan bagaimana Anda ingin menggunakan produk tersebut.

“Varietas kalengan paling baik digunakan dalam resep yang membutuhkan tekstur lembut,” kata Lorencz.

“Jika Anda ingin mengocok santan atau membuat tekstur yang sangat lembut, belilah santan penuh lemak. Jika Anda menginginkan versi yang mengandung lebih sedikit lemak dan kalori tetapi teksturnya lebih tipis, pilihlah santan ringan.”

Santan kalengan cocok untuk kari, es krim, dan bahkan adonan kue vegan.

Anda dapat menggunakan santan kotak dalam resep panggang yang baik, seperti kue atau muffin, serta dalam smoothie nanas dan mangkuk smoothie jeruk mandarin.

Anda juga ingin menghindari gula tambahan jika memungkinkan. Melakukannya mudah—cukup cari kata “tanpa pemanis” pada label minuman. Seringkali, Anda akan menemukan susu nabati rasa vanila yang beraroma alami dan tidak mengandung gula tambahan.

Aturan serupa berlaku untuk air kelapa.

“Saat membeli air kelapa, hati-hati dengan tambahan gula,” catat Lorencz. “Beberapa merek hanya memiliki air kelapa, tetapi beberapa — terutama varietas rasa — dapat diisi dengan tambahan gula.”

Sangat sedikit santan yang mengandung karagenan akhir-akhir ini, tetapi kebanyakan ahli merekomendasikan untuk membeli susu tanpa bahannya. “Ini adalah bahan kontroversial yang dapat menyebabkan masalah pencernaan dan peradangan,” catat Davis.

Perbandingan nutrisi santan dan air kelapa

Profil nutrisi kedua minuman tersebut sangat berbeda, terutama karena santan mengandung krim kelapa dan air kelapa tidak. Mari kita lihat komposisi nutrisi masing-masing, termasuk nilai harian (DV).

Santan

Informasi nutrisi ini adalah per cangkir.

Kalori : 78

Protein : 1 gram (2 persen DV)

Karbohidrat : 7 gram (3 persen DV)

Lemak : 5 gram (6 persen DV)

Lemak jenuh : 5 gram (25 persen DV)

Serat : 0 gram (0 persen DV)

Kalsium : 459 miligram (35 persen DV)

Besi : 1 miligram (6 persen DV)

Kalium : 46 miligram (1 persen DV)

Natrium : 46 miligram (2 persen DV)

Air kelapa

Informasi nutrisi ini adalah per cangkir.

Kalori : 46

Protein : 2 gram (2 persen DV)

Karbohidrat : 9 gram (3 persen DV)

Lemak : 0 gram (0 persen DV)

Lemak jenuh : 0 gram (0 persen DV)

Serat : 3 gram (11 persen DV)

Kalsium : 58 miligram (4 persen DV)

Besi : 1 miligram (6 persen DV)

Kalium : 600 miligram (13 persen DV)

Natrium : 252 miligram (11 persen DV)

Jadi Anda akan melihat bahwa santan mengandung lebih banyak kalori, lemak, lemak jenuh, dan kalsium daripada air kelapa. Air kelapa memiliki lebih banyak protein, serat, kalium, dan natrium.

Manfaat gizi santan dan air kelapa

Manfaat santan

Santan mengandung banyak lemak—yang, jika dimakan dalam jumlah sedang, dapat membantu meningkatkan rasa kenyang.

“Kandungan lemak dan kalori yang tinggi yang disediakan oleh santan dapat meningkatkan rasa kenyang setelah makan, yang menyebabkan asupan kalori secara keseluruhan lebih sedikit,” kata Lorencz.

“Ini padahal santan sendiri bisa mengandung kalori dalam jumlah yang signifikan. Jika Anda selaras dengan rasa lapar Anda, menambahkan sedikit santan [ke dalam makanan] dapat meningkatkan kepuasan setelah makan dan menyebabkan lebih sedikit ngemil atau makan berlebihan di kemudian hari.”

Dan dalam satu penelitian kecil di Journal of Nutrition and Metabolism , orang yang mengonsumsi santan melihat efek membantu kolesterol .

“Susu kelapa dapat bermanfaat bagi orang dengan kadar kolesterol normal atau tinggi,” kata Harpst.

“Sebuah penelitian selama dua bulan menunjukkan bahwa individu yang makan bubur santan memiliki kolesterol ‘jahat’ LDL yang lebih rendah dan kadar kolesterol pelindung jantung HDL yang lebih tinggi, dibandingkan dengan individu yang makan bubur susu kedelai.”

Manfaat air kelapa

Untuk air kelapa, banyak ahli nutrisi—termasuk saya sendiri—menyukai minuman ini untuk hidrasi pasca-latihan.

“Air kelapa adalah cara yang bagus untuk menghidrasi setelah berolahraga [lebih keras] karena semua nutrisi penting yang dikandungnya,” kata Lorencz.

Tidak seperti air biasa, air kelapa dapat memiliki hingga 20 persen DV kalium dan 10 persen dari asupan natrium harian yang direkomendasikan [per porsi] untuk membantu mengisi kembali elektrolit setelah sesi berkeringat.

Anda bahkan dapat membuat minuman olahraga DIY sendiri dengan santan, seperti halnya Harpst.

“Minuman olahraga buatan sendiri yang dibuat dengan air kelapa, sedikit garam, dan jus buah dapat membantu rehidrasi individu selama dan setelah latihan intens.”