Sambal goreng Ikan Asin Jambal Roti adalah salah satu makanan khas masyarakat pesisir Pangandaran.
“Resepnya sangat sederhana, karena menggunakan bahan-bahan yang biasa saat membuat sambal dan masakan lainnya” kata Yanti, warga Pangandaran.
Sebenarnya, tidak ada perbedaan signifikan soal bumbu dibanding dengan bumbu sambal lainnya.
“Satu yang membedakan adalah bahan utamanya yaitu Ikan Asin Jambal Roti.” terangnya.
Bahan-bahan
200 gr Ikan asin jambal roti
5 bh Cabe merah / sesuaikan
10 bh Cabe rawit merah / sesuaikan selera pedas
1 bh Tomat merah ukuran kecil
2 siung Bawang putih
4 siung Bawang merah
1 sdm Gula merah
Secukupnya kaldu bubuk
1 lembar daun salam + 1 lembar daun jeruk
Minyak untuk menumis
Langkah
Yanti menjelaskan, siapkan bahan sambal, sebelum diuleg atau diblender. Kemudian iris-iris dulu untuk memudahkan, baru dihaluskan
“Sementara, ikan dicuci dengang air hangat untuk mengurangi garam, lalu tiriskan dan digoreng sebntar, angkat, lalu suwir2 halus ini,” tambahnya.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis sambal halus tadi sampai mulai matang berminyak.
Kemudian, tambah Dia, masukkan daun salam dan daun jeruk, lalu tambahkan gula merah dan kaldu bubuk, aduk-aduk.
“Masukkan suwiran jambal tadi, aduk cepat, sampai meresap matang sempurna, koreksi rasa, angkat, dan sambal siap dihidangkan. Selamat mencoba, dan semoga bermanfaat,” ucapnya.
