Ayam Betutu Khas Bali dengan Citarasa Spesial dan Kaya Bumbu

Ayam betutu khas Bali merupakan masakan khas terpopuler dan banyak diminati. Betutu memiliki arti proses pengolahan daging. Dalam sejarah, betutu biasanya menggunakan bebek. Namun saat ini bisa menggunakan ayam.

Dulunya memasak ayam betutu dilakukan secara tradisional. Selain itu lengkap dengan bumbu cabai dan base genep. Selain itu hanya di balut dengan daun pinang dan ayamnya dalam kondisi utuh.

Pengolahan Ayam Betutu Khas Bali Populer

Olahan Ayam yang utuh dilapisi daun pinang kemudian diletakkan di bara sekam atau dikubur dalam tanah dengan bara. Sedangkan proses memasaknya menghabiskan waktu hingga 8 atau bahkan 10 jam.

Pengolahan tersebut merupakan warisan zaman majapahit kala itu. Meskipun proses memasak betutu tersebut begitu lama, namun citarasa yang meresap begitu lezat.

Bumbu yang biasa untuk membaluri ayam tersebut adalah bumbu genep, minyak kelapa, bumbu wangenan serta garam.

Anda pasti penasaran dengan bumbu genep? Merupakan bumbu Bali dan terdiri atas rempah-rempah seperti kemiri, bawang merah, kencur, lengkuas, kunyit, bawang putih, jahe, serai, laos, daun limau, cabai rawit, terasi, daun salam serta gula merah.

Sedangkan bumbu wangenan terdiri dari merica putih, merica hitam, pala, cengkeh, kemiri, ketumbar, jangu, kemenyan, bangle, tabia bun, dan kulit jeruk purut. Bumbu selengkap itu meresap ke dalam ayam betutu menambah kelezatan dan menggiurkan lidah para penikmatnya.

Namun pengolahan ayam betutu sekarang ini tak lagi seribet dahulu. Proses memasak betutu modern adalah dengan cara direbus hingga ayam tersebut matang.

Selain itu Ayam betutu khas Bali lebih mudah lunak dengan cara dipanggang. Banyak juga yang memasaknya dengan cara digoreng dan dibakar. Biasanya tersaji dengan nasi hangat, plecing kangkung dan sambal matah.