Selaras dengan keragaman budaya pulau Bali, Santanera adalah perwujudan sesungguhnya dari kelezatan lintas budaya yang dibawa oleh perpaduan cita rasa Amerika Latin, pengaruh kuliner Eropa, dan bahan-bahan lokal di restoran tapas klasik.
Terletak di jantung Canggu, Santanera adalah restoran dan bar kontemporer dan smart-casual di Bali dengan suasana kecanggihan dan kenyamanan. Restoran ini menawarkan tiga lantai dengan suasana yang berubah sepanjang hari, di mana karya seni seniman Due Hatue yang memanjakan mata juga dipamerkan.
Santanera akan dibuka untuk umum mulai 18 November 2021. Dengan kapasitas hingga 140 tamu, Santanera siap menampung semua tamu untuk menghabiskan waktu ditemani suasana tepi pantai yang mempesona. Para tamu juga dapat menaiki tangga spiral ke atap berdekorasi taman yang rimbun untuk menikmati hamparan cakrawala laut sambil menyeruput anggur bercita rasa tinggi untuk mencicipi berbagai sajian makanan lezat di menu.
Ada juga ruang serbaguna pribadi yang mewah, dibingkai oleh jendela yang menjulang tinggi dan gapura yang menjulang tinggi, di mana para tamu dapat berbaur, berbagi makanan sambil mengobrol satu sama lain.
Untuk membantu kenyamanan pengunjung begitu mereka tiba di Santanera, parkir valet juga ditawarkan.
Karena kecintaan pada produk musiman dan berkelanjutan, Santanera dimulai oleh Andres Becerra dan Rincon German, dua penikmat kuliner dari Kolombia. Setelah berkeliling dunia dengan hidangan lezat di restoran pemenang penghargaan di beberapa negara, kedua chef ini memutuskan untuk menyiapkan tapas organik di restoran baru mereka di Canggu.
Langsung dari kebun ke piring, makanan Santanera dibuat dengan bahan-bahan berkualitas tinggi. Baik diasap, diasinkan, atau dipanggang, para tamu dapat menikmati hidangan lezat, segar, dan bergizi dari darat dan laut. Hidangan nasional dan asing, dilengkapi dengan berbagai anggur dan koktail yang tersedia di bar Santanera.
Ketertarikan Andrés Becerra pada industri kuliner bermula dari restoran orang tuanya di Bogotá. Ia kemudian mulai mendalami industri perhotelan, dimana minatnya berkembang pesat, dengan awal karir kulinernya di Australia, lebih tepatnya di Movida Original, sebuah restoran di Melbourne.
Setelah itu, ia pindah ke Movida Aqui, dimana ia mengasah kemampuannya sebagai Chef. Didorong oleh keinginan untuk memperluas repertoarnya secara internasional, Andres melakukan perjalanan ke Eropa dan mulai magang di RELAE di Kopenhagen dan Els Casals di Catalonia, dua restoran berbintang Michelin yang menerapkan konsep ‘dari taman ke piring’. Kini, Andrés siap membawa banyak pengalaman internasionalnya ke dapur Santanera.
Sementara itu, Rincon German memulai karirnya di dua restoran terbaik di Bogota; Leo Cocina y Cava, restoran etnobotani dan gastronomi Kolombia yang luar biasa, dan Patria, restoran lokal yang menyajikan cita rasa klasik Kolombia. Di sinilah orang Jerman menyempurnakan seni menciptakan rasa Amerika Latin sebelum bermigrasi ke Australia, di mana dia mulai memasak hidangan Mediterania.
Tak lama setelah tiba di Melbourne, orang Jerman itu memulai karirnya di restoran Italia Giuseppe Arnaldo and Sons, menjadi Kepala Koki di Tetto, Carolina, Yarra Selatan. Di Santanera, orang Jerman siap memulai petualangan kuliner baru, memadukan profil cita rasa khas Amerika Latin dengan pengaruh Eropa dan Asia.
