UNTUK koki dunia dan penikmat kuliner atas kisaran, nama Guy Savoy memang sudah tidak asing lagi di telinga. Namanya melejit berkat karirnya selama puluhan tahun di dunia kuliner. Bahkan koki terkenal Gordon Ramsay belajar dengannya dan menjadikan Savoy sebagai mentornya.
Proposal kuliner chef asal Prancis ini banyak ditunggu pelanggan yang mengunjungi restorannya di dua kota: Paris dan Las Vegas. Keduanya telah mendapatkan bintang Michellin, salah satu penghargaan tertinggi dalam masakan dunia.
Restoran Guy di Paris, Monnaie de Paris, telah dianggap sebagai restoran kelas atas selama bertahun-tahun. Tak heran, restoran ini mendapat tiga bintang Michellin.
Kebetulan, selama enam tahun berturut-turut, pemandu La Liste menyebut restoran Guy Savoy ini sebagai salah satu yang terbaik di dunia.
Baca juga:
Restoran khas Timur Tengah di Tangerang siap membuat lidah Anda bergetar
Namun, hal ini berubah setelah pengumuman terbaru oleh Michellin Guide France. Itu juga mengejutkan kancah kuliner global.
Pengumuman mengejutkan ini datang awal pekan ini (1/3). Grup Michellin telah mengkonfirmasi bahwa Monnaie de Paris telah mengalami penurunan jumlah bintang. Dulunya tiga bintang, sekarang dua.
Penurunan jumlah bintang tersebut disampaikan langsung kepada Guy Savoy dalam sebuah thread. Turut hadir pula Direktur Internasional Michellin, Pemandu Gwendal Pullennec, bersama pemilik restoran Savoy dan La Rochelle Chef Christopher Countanceau, yang juga mengalami penurunan bintang satu.
“Kami sepenuhnya menyadari dampak keputusan kami terhadap restoran terkait. Kami menjaga hubungan kepercayaan dengan para pecinta makanan dan pembaca kami. Mereka berharap rekomendasi kami serius dan dapat diandalkan untuk membimbing mereka dalam pilihan mereka,” tulis Grup Michellin dalam sebuah pernyataan, seperti dikutip dari edisi.cnn.com (1/3).
Porsi di Monnaie de Paris adalah harga yang tidak bersahabat. Untuk menu makan siang misalnya, harganya mulai dari 260 euro atau Rp 4,2 juta per orang. Menu makan siang terdiri dari delapan jenis hidangan.
Sejauh ini, masih harus dilihat apa dampak penurunan bintang di restoran Guy Savoy.
Bagi pengusaha kuliner dan chef, bintang Michellin merupakan aspek yang sangat penting dan mempengaruhi popularitas restoran tersebut. Mengingat guide ini adalah guide prestise, memang jadi referensi.
Baca juga:
Restoran cepat saji Jerman menjual nugget nabati
Tidak mengherankan jika jumlah bintang yang diberikan oleh Michellin diperlakukan sebagai lencana kehormatan untuk restoran.
Bintang Michellin berarti bahwa restoran atau tempat makan tersebut termasuk dalam kategori sangat baik dalam hal penawaran kualitas.
Dua bintang menunjukkan bahwa restoran tersebut memiliki sajian kuliner yang unik. Selain itu, restoran ini juga dianggap sesuatu yang luar biasa dan patut dikunjungi jika Anda berada di tengah-tengahnya. bepergian di kota tempat restoran itu berada.
Tiga bintang adalah kasta tertinggi. Artinya, restoran memberikan pengalaman kuliner yang luar biasa sehingga layak pergi ke kota atau negara hanya untuk mencoba apa yang disajikan di restoran itu. (aru)
Baca juga:
Rekomendasi tempat fine dining di Jakarta buat main sepuasnya
