Tempe merupakan salah satu bahan makanan lokal yang cukup dikenal banyak orang. Bahkan menjadi makanan sehari-hari orang Indonesia. Hanya saja, belum banyak yang tahu bahwa bakteri pada tempe sudah melalui tahapan riset oleh berbagai kalangan. Di mana bisa meningkatkan kesehatan dan mencegah diare.
Bakteri pada Tempe Baik Untuk Kesehatan
Konsumsi tempe dengan rutin bisa meningkatkan kekebalan tubuh. Selain itu, organ pencernaan juga akan terlindungi dengan baik. Sejumlah bakteri ini memang bisa memberikan manfaat yang baik untuk kesehatan tubuh.
Karena pembuatannya dengan proses fermentasi kacang kedelai dan campuran ragi, maka bisa memiliki manfaat. Banyak orang mengenal tempe dengan istilah modifikasi bahan baku kacang kedelai serta optimalisasi penggunaan ragi tempe. Hal ini menyebabkan adanya bakteri yang meningkat selama proses perendaman ragi.
Jika sudah, secara otomatis kacang kedelai tidak akan mudah busuk. Keberadaan bakteri pada tempe sangat berpengaruh pada karakteristik dan cita rasanya. Rasa pahit yang terkadang muncul biasanya akibat oleh bakteri yang memecah protein pada kedelai.
Tempe Bisa Cegah Diare dan Obesitas, Benarkah?
Walaupun dibuat dengan proses fermentasi, tetapi keberadaan bakterinya berbeda dengan kimchi dan yogurt. Bakteri tempe tidak bersifat probiotik atau bakteri yang baik. Namun, keberadaannya membawa pengaruh positif pada kesehatan.
Tempe merupakan makanan para probiotik yang nantinya bisa meningkatkan bakteri Akkermansia muciniphila pada sistem pencernaan. Bakteri tersebut memiliki korelasi positif yang bisa menurunkan risiko obesitas.
Tempe bisa mencegah diare. Pasalnya, tempe mengandung senyawa oligasakarida bioaktif yang berasal dari pemecahan karbohidrat oleh jamur tempe. Senyawa tersebut bisa berikatan dengan bakteri pembawa penyakit sehingga mencegah penempelan bakteri pada usus.
Dengan begitu, bakteri pada tempe memang memiliki hubungan yang positif dengan kemampuan tempe dalam menjaga kesehatan tubuh. Namun, konsumsi tempe harus menyesuaikan dengan keadaan serta variasi makanan lainnya.
