Nasi kuning yang lembut dan beraroma adalah bahan utama Tumpeng. Warna kuningnya berasal dari kunyit segar dan ada dua cara untuk membuat nasi kuning.
Warna kuning pada nasi kuning melambangkan syukur dan kegembiraan. Nasi Kuning yang cocok untuk membuat tumpeng adalah nasi kuning yang lembut, halus dan harum.
Ada dua cara untuk membuat nasi kuning yang bisa kamu pilih. Sebelum memasak nasi kuning ada beberapa hal yang perlu kamu perhatikan agar hasilnya maksimal.
1. Beras pulen
Untuk membuat nasi kuning yang pulen, pilihlah beras jenis short grain atau yang pulen. Seperti beras rojolele, pandan wangi, mentik atau mentik susu. Karena beras ini memiliki tekstur lembut sedikit lengket saat menjadi nasi.
Ada beberapa orang yang sering juga mencampurkan beras putih dengan beras ketan untuk mendapatkan hasil yang pulen wangi. Kamu bisa mencampurkan 10% dari total jumlah beras dengan beras ketan. Jadi untuk 1 kg beras, bisa dicampur maksimal 100 g beras ketan.
Setelah dicuci bersih dan ditiriskan, beras bisa direndam selama 30 menit – 1 jam dengan air dingin agar lebih lembut dan empuk teksturnya saat dimasak jadi nasi.
2. Rempah Pewangi
Nasi kuning yang enak selain pulen juga beraroma wangi. Karena itu selalu tambahkan daun pandan, daun jeruk, daun salam dan batang serai yang dimemarkan, ke dalam beras yang dikukus.
Sebagai pewarna kuning, gunakan empu kunyit yang tua yang dihaluskan. Jika tidak ada bisa dipakai kunyit bubuk. Sesuaikan jumlahnya dengan warna kuning yang diinginkan.
Sumber: detik.com
