Soto daging dan jeroan sapi kuah kuning dan bening ini bisa jadi pilihan kalau bosan soto ayam. Daging dan jeroan empuk makin sedap dengan kuah bening berempah.
Beberapa kota di Indonesia punya soto daging sapi. Ada yang berkuah bening seperti soto Madura dan ada juga yang berkuah santan dan susu seperti soto Betawi. Selain daging sapi biasanya dicampur dengan jeroan sapi seperti paru, babat dan limpa.
Rahasia kelezatan soto daging terletak pada pilihan bagian daging sapi. Sebaiknya pilih daging brisket atau sandung lamur yang berlapisan lemak. Ini agar kuah kaldu soto rasanya gurih enak.
Chef Martin Praja lewat Masak Masak yang ditayangkan di Trans TV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 membagikan resep soto daging. Kali ini soto daging dan jeroan yang berkuah kuning bening. Membuatnya tak terlalu repot, simak saja resep dan tipsnya di bawah ini.
Resep Resep Kuah Kuning Bening
Bahan :
300 g daging sapi sandung lamur
300 g babat sapi
300 g babat sapi yang sudah bersih
2 batang serai, geprek
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdm kaldu jamur
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
5 cm kunyit
2 cm jahe
Pelengkap:
-bawang merah goreng
-daun seledri iris
-jeruk nipis
-sambal rawit
Cara Membuat Soto Daging dan Jeroan Sapi:
1. Didihkan air secukupnya dalam panci besar. Masukkan daging, paru dan babat.
2. Tambahkan duan salam, daun jeruk dan serai, garam dan merica.
3. Rebus hingga mendidih, masak terus selama 1 jam hingga benar-benar empuk.
4. Tumis, bumbu halus hingga matang dan berbutir halus. Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging dan jeroan.
5. Tambahkan garam, gula, merica dan kaldu jamur secukupnya.
6. Rebus hingga bumbu meresap dan daging serta jeroan empuk.
7. Sajikan hangat dengan bahan Pelengkap.
Tips membuat soto daging dan jeroan:
1. Jika ingin menyingkat waktu memasak, rebus daging dan jeroan sapi dengan panci bertekanan. Rebus selama 30 menit setelah air mendidih atau mendesis dalam panci.
2. Setelah bumbu dimasukkan kecilkan api agar bumbu meresap dan kuah soto daging tetap bening.
