SEPUTARPANGANDARAN.COM – Berkunjung ke Pangandaran, selain menikmati pantai yang indah, dan cocok untuk tempat berekreasi bersama keluarga, jangan lupa berburu oleh- oleh.
Berkunjung ke daerah pantai, rasanya tak lengkap bila tidak mencicipi kuliner seafood setempat, salah satunya ikan asin jambal roti.
Ikan asin ini juga merupakan salah satu oleh- oleh khas Pangandaran yang tak boleh di lewatkan. Tentunya ikan sudah diolah secara bersih dan higenis.
Tak hanya itu selayaknya ikan pada umumnya, kuliner ini juga memiliki kandungan gizi protein yang baik untuk tubuh.
Istilah Jambal Roti digunakan karena daging Jambal Roti yang telah di goreng akan mudah hancur seperti roti.
Ikan Asin jambal roti juga juga bisa dijadikan bermacam-macam jenis masakan yang menggugah selera.
Pembuatan Ikan Asin Jambal Roti
Pada dasarnya proses pembuatan semua jenis ikan asin relatif mudah. Demikian halnya pada ikan asin jambal roti, yang perlu diperhatikan adalah takaran yang pas antara garam dan juga bahan bakunya.
Untuk ikan asin jambal roti sendiri bisa dibuat dari dua jenis bahan baku, yakni Ikan Manyung dan Ikan Kadukang. Di bawah ini adalah proses pembuatan ikan asin jambal roti.
Yang pertama kali harus anda lakukan adalah mebersihkan kotoran yang ada di dalam ikan.
Setelah bagian dalam ikan dibersihkan, selanjutnya anda bisa menaruh garam di dalam perut ikan. Kemudian diamkan selama kurang lebih 3 hari, anda bisa menyesuaikan dengan bahan baku ikannya.
Setelah tiga hari, ikan kemudian dibelah, lalu dibersihkan kembali hingga benar-benar bersih. Selanjutnya dijemur hingga kering.
Rata-rata hasil dari 1 kg bahan baku yang berupa ikan basah, akan menjadi 3 ons ikan asin jambal roti. Penyusutan ikan mencapai 70%, mungkin ini yang menjadi salah satu faktor mahalnya ikan asin jambal roti.
Itulah proses pembuatan ikan asin jambal roti, ikan asin ini paling cepat memakan waktu produksi selama satu minggu. Tiga sampai empat hari untuk perendaman ikan hingga garam meresap, dan tiga hari untuk proses pengeringan.
Untuk ikan asin jambal roti dengan kualitas super, terbuat dari bahan baku ikan yang segar, bukan ikan yang sudah dimasukkan dalam es atau kulkas.***
